Намакање, зачини и други кулинарски трикови, како уклонити мирис јагњетине и кувати укусно месо

Јагњетина - хранљиво месо, богато елементима у траговима и витаминима. Међутим, многи људи одбијају да га једу због специфичног мириса.

Истовремено, скоро свако је бар једном у животу окусио месо овна, које је имало невероватно пријатан укус. Тајна је у томе што производ мора бити правилно припремљен и куван.

О томе како уклонити мирис јагњетине како би се јело показало ароматичним и укусним, прочитајте у чланку.

Како уклонити одређени укус за кување?

Можете се носити са одређеним мирисом на различите начине. Следећи производи помоћи ће у борби против непријатне ароме животиње:

1. Потопите у воду са мало сирћета. За 1 литар течности довољна је 1 кашика 9% киселине. Месо се остави 2-3 сата, након чега се испере текућом водом и припреми главно јело.
2. Намакање лимуновим соком. Да би неутралисао мирис, мора у потпуности покрити месо. Време задржавања је 1 сат.
3. Кисељење у белом или црвеном вину. Ово је један од најефикаснијих начина за борбу против мириса. Месо треба да остане у вину најмање 2 сата.
4. Умотавање производа у сенф "крзнени капут". За ову методу су погодни и прах и паста. Сенф се мора наносити у дебелом слоју. Затим је производ умотан у прозирну фолију и хлађен сат времена. После таквог третмана, мора се темељно испрати.
5. Намакање у кефиру. Време држања јагњетине у ферментисаном млечном напитку не сме бити мање од 3 сата.
6. Намакање у газираној минералној води. Месо се стави у соду и остави преко ноћи.

Уклањање мириса устајалог меса

Ако јагње не само да непријатно мирише, већ се и не разликује у својој првој свежини, потребан је раствор са антисептичним својствима за обраду. Најефикаснија и најсигурнија супстанца која може да уништи патогену флору је калијум перманганат.

Начин примене:

• сипајте чисту воду у шерпу или другу одговарајућу посуду;
• додајте му неколико кристала калијум перманганата и постигните њихово потпуно растварање;
• раствор треба да добије бледо ружичасту нијансу;
• потопите производ у воду;
• ставити у фрижидер на 3-6 сати;
• испрати јагње чистом водом.

Сирће има антисептична својства, али његова употреба ће довести до чињенице да ће након кувања месо имати кисели укус. Да бисте избегли овај проблем, можете користити чај од камилице.

Поступак ако месо мирише:

1. Скувајте 4 вреће за филтрирање са кључалом водом. За ову количину траве биће потребно 0,5 литара воде.
2. Покријте поклопцем и пустите да се кува 2 сата, а затим истисните филтар врећице.
3. Сипајте месо хладном инфузијом.
4. Оставите пола сата, а затим исперите чистом водом.

Ако је месо устајало, онда га морате кувати дуже и на високим температурама.

Решавање непријатног јантара приликом кувања супе, пилафа и других јела

У зависности од тога шта ће се тачно кувати од јагњетине, начин припреме и прераде меса је различит:

1. Да би се припремио ћевап, месо мора бити маринирано најмање 12 сати. Першун, копар и рузмарин неће помоћи да се изборе са страним мирисом. Боље их је заменити белим луком, ментом, циметом и кимом. Такође се добро слаже са кимом, кардамомом и ориганом.
2. Ако морате да кувате супу, онда ће производ морати да се натопи најмање 3-4 сата, након чега се мора опрати. Кувајте месо на јакој ватри. Прва чорба се оцеди 5 минута након кључања, а јагње се поново опере. Препоручује се додавање 2 цела лука и 1 шаргарепа у лонац током кувања. Ово поврће се не једе, након кувања се баца. Неопходни су за постизање доброг укуса супе. Да би бујон био провидан, потребно је стално уклањати пену.
3. Морате динстати јагње у тањиру са дебелим дном. Препоручује се употреба белог вина уместо воде као течности. Време кувања је 3 сата. У овом случају не треба да се мешате у комаде. По завршетку пирјања додајте неколико каранфилића белог лука у шерпу и пустите да се кува испод затвореног поклопца најмање пола сата.
4. Да би се припремило млевено месо, производ треба натопити раствором натријум хлорида. За 1 литар биће потребно 30 г. За већи ефекат вода се може заменити млеком. Погодни су и кисели и кувани производи.
5. Препоручује се соја сос користити као маринаду за месо које се пече. Друга опција је немасни јогурт и бели лук. Захваљујући овој комбинацији месо ће престати да непријатно мирише и имаће пријатан укус.

Корисне информације

Савети за избор, обраду и припрему јагњетина без мириса:

• ако нема жеље да се борите против мириса, морате купити месо јагњетине, чија старост не прелази 3 месеца - производ ће бити могуће купити тек рано пролеће, такво месо мирише искључиво на овчје млеко;
• месо јагњетине се намаче од 3 месеца до годину дана 30-60 минута;
• младо јагње се држи у саламури и маринадама 1 до 3 сата;
• месо старе животиње се намаче 12-24 сата;
• да бисте потпуно елиминисали мирис јагњетине приликом кувања супе, воду ће требати испразнити 3 пута;
• након употребе било ког раствора, месо се мора опрати чистом водом - то ће вам омогућити да постигнете минимално изобличење укуса коначног јела.

Пронаћи ћете пуно корисних и важних информација о томе како уклонити мирис са различитих врста меса и правилно га кувати. овде.

Повезани видео снимци

Како одабрати јагњетину и ослободити се мириса приликом кувања, видео ће рећи:

Закључак

Мириса јагњетине можете се ослободити претходно намакањем и правилном припремом јела.

Коришћење једноставних киселих краставаца на бази сирћета, лимуновог сока или вина омогућава вам неутрализацију ароме и употреба зачина и зачина даће производу пријатан укус и омогућиће вам да у потпуности уживате у припремљеном јелу.