Неколико опција како шаргарепу дуже држати у фрижидеру

Шаргарепа садржи обиље хранљивих састојака, зими је један од главних извора витамина, па ово драгоцено кореновско поврће треба јести током целе године.

Поставља се питање - како сачувати шаргарепу тако да дуго остаје свежа и не губи првобитна хранљива својства.

Погледајмо ближе како и како даље. чувајте шаргарепу у фрижидеру (свеже, кувано, без смрзавања итд.), тако да не увене, не буде млитаво.

Припрема за складиштење

Припремите посуду за чување шаргарепе са натписом „за храну“.

Користи се као контејнери:

• термо пакети;
• врећице за вакуум;
• стреч филм за храну;
• калупи за печење;
• пластичне посуде, канте.

Контејнер за складиштење мора бити херметички затворен тако да производу не постоји приступ ваздуху.

Подесите температурни режим расхладних комора:

1. Главни одељак је 2-6 степени Целзијуса.
2. Зоне свежине - 0-3 степени Целзијуса.
3. Замрзивач - 8-25 степени испод нуле.

Поврће дуже задржава природну свежину без кисеоника. Да би се створио изузетан вакуум, користи се посебна пумпа за испумпавање ваздуха из паковања.

Како правилно одржавати свежину, тако да не увене или се не испуца?

Одабиру здраве корене средње величине без знакова труљења... Обавезно одсеците горњи део за 1-1,5 цм. Ако су корени врло велики, пресечите на пола или на 4 дела.

Опран

Погодније је користити опрану шаргарепу, пријатно је извадити је из фрижидера, али овај метод има своје предности и недостатке:

• плус - приликом прања одмах се виде дефекти на кожи и знаци кварења;
• минус - рок трајања опраног поврћа је мањи од неопраног, лако трули из нежељеног суседства.

Ако шаргарепу треба одржавати свежом 7-10 дана, она се потапа у посуду са водом и ставља у доњи одељак главне коморе фрижидера. Посуда је добро затворена, вода се мења сваки други дан.

За складиштење 30-70 дана:

1. Оперите поврће хладном водом меком четком.
2. Осушите на пешкиру.
3. Одржавајте дан у фрижидеру.
4. Положите у вреће, исцедите ваздух из њих.
5. У сваку врећу ставља се салвета да упије кондензацију.
6. Торба је херметички затворена.

Неопрано

Поврће се пажљиво очисти од грудвица земље, трудећи се да не оштети кожу, очистите песак меком четком и положите под надстрешницу да се суши један дан.

Начини складиштења:

• паковано у пластичне кесе од 4-5 комада, херметички затворено;
• умотајте 1-2 шаргарепе у прозирну фолију;
• један или више комада су умотани у влажне новине или папир;
• смештене у пластичне контејнере.

За боље очување у вреће се додаје пиљевина. Исправно спакована неопрана шаргарепа остаје свежа до 6 месеци. Ако се шаргарепа пре "зимовања" слабо осуши, брзо ће се покварити.

Методе бербе за зиму

Коријенске празнине се израђују на неколико начина:

• рез - за први и други курс;
• тиндер - за накнадно пирјање или салату;
• бланш - полупроизвод који захтева додатно кување;
• динстано са и без лука;
• кувано - чува се са целим кореновим поврћем или исецкано.

Смрзнуто

Смрзнута шаргарепа није само изврстан додатак многим јелима, већ и извор елемената у траговима, витамина и других хранљивих састојака који зими толико недостају телу.

Предности смрзнутог кореновског поврћа су доступност током целе године, без обзира на цену и уштеду времена приликом припреме вечере.

Све врсте шаргарепе, било које величине и стања, погодне су за замрзавање.

Поврће се опере, очисти се кожа, уклони зелени врх, природно се осуши и исече на:

1. Мале коцке - за супе.
2. Велике коцке - за чорбе, печење.
3. Сламке, коцке, кругови - за прве течајеве, гулаш.
4. Звездице, кришке, цвеће - за украсе, супе.

Резови се сортирају у вреће са затварачем, не пуне се чврсто. Распоредите равномерно преко вреће, истисните ваздух, причврстите. Одмрзнута шаргарепа не може се поново замрзнути, јер постаје воденаста и неукусна, па се пакују појединачни делови.

Замрзните и целе корене, ако су мали... Пре тога их обавезно оперите и осушите.

Барен

Кувана шаргарепа оставља се у кори, ољуштава или сече на полупроизводе за посуђе, чува се на горњој полици фрижидера.

Немогуће је херметички затворити контејнер, мора постојати приступ ваздуху, у идеалном случају, боље је покрити га влажним пешкиром или салветом. Посуда је херметички затворена пасивацијом, тако да други производи не упијају мирис из ње.

Први знак размажене куване шаргарепе је слуз на кожи.

Бланширан

Третман кипућом водом или паром убија микробе на површини поврћа, помаже у очувању укуса и боје шаргарепе.

Да бисте то урадили, потребна су вам 2 контејнера - са кључалом водом и леденом водом:

• опрана, ољуштена шаргарепа потапа се у врелу воду на 3 минута;
• извадите поврће са цедиљком;
• брзо пребачен у посуду са хладном водом 2-3 минута.

Затим га изваде, пребаце у припремљену посуду и ставе у замрзивач или на горњу полицу фрижидера.

Рендани

Опрано, ољуштено и осушено поврће се нариба или на процесору хране:

1. Подељено на делове.
2. Положити у контејнере.
3. Заледи се.
4. После 1-2 сата извадите га из замрзивача, промућкајте и вратите.

Постоји још један начин:

• стаза нарибане шаргарепе положена је на стретцх филм;
• чврсто умотана стаза у филм, попут кобасице;
• фиксиран на бочним страницама густим нитима;
• 2 сата након полагања у замрзивач, врећа се меси рукама како се радни предмет не би смрзнуо у груду.

Ако се нарибано поврће чува на горњој полици фрижидера, покријте посуду влажном крпом.

На корејском

Корејске грицкалице не могу се држати отворенима, јер има специфичан мирис који ће испунити целу комору фрижидера.

Бланко за корејску салату чува се у замрзивачу, одмрзнут на доњој полици фрижидера, па га ваде неколико сати пре кувања.

Погодно за складиштење:

• стакло,
• керамика,
• порцуланске посуде са запечаћеним поклопцем.

Са репом

Услови складиштења репе и шаргарепе су исти, само врх и реп репе нису одсечени. Поврће се опере, осуши на пешкиру, стави у пластичну посуду или вакуумску кесу, чува у одељку за поврће. Повремено прегледајте, уклоните покварене.

Исеците поврће заједно:

1. За репу, боршч - трљајте на редовном ренде.
2. За салату од поврћа - ренде за корејску шаргарепу.
3. За чорбе, прилоге - исећи на коцкице, коцкице.

Припремљено поврће се сипа у посуду у деловима, чува у замрзивачу.

Биће згодно ако корење спакујете у пластичну фолију, умотавајући по 1 шаргарепу и по 1 репу. Понекад је овај износ довољан да не отворите цео пакет.

Колико задржавају?

Подложно технологији замрзавања, рок трајања поврћа у замрзивачу:

• сиров - 10-12 месеци;
• бланширан - 16-18 месеци;
• Барен - 25-30 дана.

После овог периода губи укус и хранљиву вредност.

Рок употребе поврћа у главном одељку фрижидера, без смрзавања:

1. Неочишћени, опрани - до 2 месеца;
2. Неопрано - 5-6 месеци;
3. Ољуштено - 5-7 дана;
4. Сецкани - 2-3 дана;
5. Рендани - 1-2 дана;
6. Кувано - 1 дан;
7. Свеже исцеђени сок од шаргарепе чува се на горњој полици фрижидера не више од 30 минута.

Шаргарепу је најбоље чувати на температури од 1-3 степени Целзијуса и влажности од 85-95%.

Упозорење

Придржавање једноставних правила помоћи ће продужењу рока трајања кореновских култура:

• не складиштите поврће на велико, без паковања;
• целофанске вреће морају бити добро затворене, не смеју се поцепати, иначе ће шаргарепа увенути;
• не одмрзавајте поврће у води или микроталасној пећници.

Савет

Мали трикови које треба знати:

1. Треба да постоје одвојене даске за резање за резање куване и сирове шаргарепе.
2. На сваком паковању налази се налепница која означава датум обележивача за чување, што ће помоћи да се даље одреди рок трајања производа.
3. Неопходно је одржавати температурни режим расхладних комора, иначе ће се шаргарепа наборати или никнути.

Периодично се прегледају обрадци, уклања поврће са знацима кварења.

Закључак

У кућном фрижидеру можете да сачувате само малу залиху коренастог поврћа, али понекад је довољно да брзо припремите вечеру када нема времена за куповину.

Израда слепих шаргарепа је дуготрајна, али има значајне предности... Ако се придржавате свих захтева за припрему и чување, шаргарепа ће остати свежа, сочна и здрава неколико месеци. А цена препарата биће нижа од поврћа купљеног зими.