У боји

Да би карфиол што дуже остао укусан и здрав, морате знати како га правилно чувати у подруму и стану.

Постоји неколико начина да се продужи живот резаних глава. Главна ствар је правилно припремити поврће за складиштење и створити неопходне услове за повећање квалитета задржавања.

У чланку ћемо вам рећи о томе да ли је могуће чувати карфиол у стану, у подруму, како правилно организовати складиштење код куће за зиму.

Како се припремити за складиштење?

Важно је одабрати право време за бербу. Пожутеле цвасти знак су презрелог купуса. Такво поврће губи укус и задржава квалитет.

Следеће главице купуса су дозвољене за складиштење:

• са чистом површином беле или бледо жуте боје, боја мора бити једнолична;
• тесно, сочно, са целим цвастима;
• не мање од 10-13 цм у пречнику, тежине око 0, -1,5 кг (у зависности од сорте).

Само сорте са касним сазревањем погодне су за дуготрајно складиштење. Након жетве (куповине) усева, морате га брзо сакрити од директне сунчеве светлости, иначе ће увенути и постати жута.

Купус треба ставити на хладно, добро проветрено место 3-4 сата, након чега:

• поделите главе на делове;
• одсећи лишће и корење;
• Исперите;
• темељно осушити.

У овом облику, зреле виљушке су спремне за стављање у фрижидер, конзервирање и сушење.

Неопходни услови

Најоптималније за сигурност карфиола су следећи услови:

1. Температура - од 0 до + 3⁰С. При нижим вредностима, цвасти ће се брзо смрзнути, а при вишим ће почети активно да клијају.
2. Влажност - 90-95%. Са порастом је могуће пропадање цвасти.
3. Осветљење. Виљушке се држе у мраку.
4. Вентилација. Соба мора бити сува и добро проветрена.

Како правилно чувати код куће?

Постоји неколико метода складиштења са својим предностима и недостацима.

Свеже у фрижидеру

Пре него што поврће пошаљете у фрижидер, потребно је:

1. Очистите главицу купуса од лишћа и корења, ако их има.
2. Купус темељито исперите хладном водом (између цвасти може бити паучина, уши, прљавштина).
3. Осушите и ставите сваку главу у своју пластичну кесу. Свако поврће можете чврсто омотати прозирном фолијом у два слоја.

Нажалост, фрижидер неће решити проблем зимског складиштења - рок употребе овог производа када је свеж је прекратак (1-2 недеље у зависности од густине главе).

Карфиол у куваном облику, чувајте у фрижидеру не више од 24 сатапосебно ако се користи за храњење беба.

Како чувати карфиол у фрижидеру, прочитајте овде.

У замрзивачу

Најбоља опција за чување карфиола је замрзивач. Овде она може да лежи од 6 месеци до годину дана.

Пре него што поврће ставите у замрзивач, треба да:

1. Ставите главицу карфиола у хладну слану воду како би изашли инсекти и ларве.
2. Главу купуса потопите 2-3 минута у кључалу воду са додатком лимунске киселине или сока.
3. После бланширања купус ставите у лонац са чистом, хладном водом. Ово ће сачувати корисна својства, боју и сочност производа.
4. Осушите главицу купуса, одрежите лишће и покварена подручја.
5. Поделите виљушке у цвасти и поделите на делове, ставите у херметичке вреће.

Доњи одељак фрижидера је најбољи за одмрзавање. Када се поново замрзне, карфиол ће више личити на текућу кашу и биће неупотребљив.

Рећи ће вам о замрзавању карфиола за зиму ово чланак.

Да ли је могуће на собној температури у стану?

Здраве, нетакнуте виљушке могу се чувати на собној температури 12-20 дана... Код куће, купус се чува на тамном месту, на пример, у остави.

На балкону

Изолована лођа са температуром од најмање 0 лог погодна је за чување карфиола. Главе се могу обесити, као у подруму, ако су прозори прекривени тамним филмом, папиром или ролетнама.

У подруму

Подрум или подрум - идеално за чување великих усева... Главна ствар је да се тамо одржава оптимална температура и влажност.

Стање поврћа мораћете повремено да проверавате. У случају плесни и труљења, покварене главе подлежу тренутном уклањању.

Очувајте свежину карфиола следеће методе ће вам помоћи:

1. Објесите га наопако за пањ на растојању од 6 цм један од другог. Тако висе 1-1,5 месеца.
2. Корење закопајте у чисти песак и влажите док се суши. Рок употребе је 5-6 месеци.
3. Ставите у кутије на полице. Уклоните горње лишће и корење. Отворите се тако да се главе не додирују.

   Затим покријте кутије картоном или непрозирном фолијом. Можете једноставно умотати сваку главицу купуса у пластичну врећу и ставити је на полице. Рок употребе је 2-3 месеца.

Без обзира на то како га чувате, карфиол треба сваке недеље проверавати на труљење.

Који начин ће поврћу помоћи да што дуже остане свеже?

Смрзнута карфиол задржава своја потрошачка својства 12 месеци. Ово је максимални рок трајања.

Овај знак указује на то да је поврће почело да трули. Патогена микрофлора продире дубоко унутра, у потпуности инфицирајући производ.

Алтернативне опције бербе за зиму

Ако у фрижидеру нема подрума или слободног простора, карфиол чувати сушено или конзервирано.

Сушење

У процесу сушења, цвасти ће се смањити 7 пута, такав полупроизвод неће заузимати пуно простора. Рок употребе је 7-10 месеци.

За сушење купуса потребно је:

• поделите главу у цвасти;
• сушити у пећници 3-5 сати на 60⁰С;
• дистрибуирати у стаклене тегле или контејнере, покрити пергамент папиром;
• чувати на сувом, по могућности хладном месту.

Пре употребе осушених цвасти, довољно је сипати воду и дозволити да се засити влагом.

Када се сушите у рерни, лагано отворите врата како би пара могла да исцури., ово ће спречити динстање и пржење поврћа.

Конзервација

Карфиол у конзерви може се чувати 1-2 године. Ако желите, можете користити следећи рецепт:

Састојци:

• карфиол - 10 кг;
• вода - 6 л;
• груба сол - 400 гр .;
• сирће 6% - 400 мл.

Рецепт:

1. Стерилизујте банке.
2. Закухајте воду, додајте сол и сирће.
3. Поделите главу у цвасти, исперите и бланширајте у сланој води 2-3 минута.
4. Распоредите цвасти у банке, сипајте охлађени саламури.
5. Додајте зачине по укусу (2 листа ловора, 5-6 комада црног и алеве паприке, бели лук).
6. Заролајте тегле поклопцима, преокрените и покријте топлим покривачем.
7. Охлађену конзерву треба чувати у подруму или ормару.

Конзерве са отеченим поклопцима не треба јести.

Колико се чува, како повећати рок трајања?

Рок трајања карфиола увелико варира. Зависи од квалитета усева и одабране методе:

• у подруму или подруму - 2-3 месеца;
• у фрижидеру - до 1 месеца;
• у замрзивачу - до 1 године;
• на балкону - до 1 месеца, под условом да је балкон довољно изолован.

Шта се не може учинити?

Карфиол брзо ће се погоршати ако:

1. Затворите фиоке чврстим, непропусним поклопцем.
2. Расте под вештачким светлом.
3. Дуго времена немојте проверавати поврће на кварење и труљење.
4. Пребаците са хладног на топло и обрнуто (поново замрзните).
5. Везати и објесити у снопове.
6. Ставите суве цвасти у фрижидер и замрзивач.
7. Умотајте виљушке у новине. Мастило за штампу је веома штетно по здравље. За складиштење је најбоље одабрати папирне пешкире или пергамент.

Не би требало да покушавате да сачувате троме главе, а такође их стављајте у неколико комада у дубоке кутије како бисте уштедели простор на балкону или у подруму. Купус ће активно испуштати гас етилен, што ће убрзати увенуће и довести до брзог оштећења усева.

Савет

Правилно узгајан и убран усев траје дуже. Следећа правила ће помоћи у повећању квалитета одржавања карфиол:

• не злоупотребљавајте азотна ђубрива;
• сакупљати производ по сувом времену:
• одсећи главе заједно са неколико листова;
• пре конзервације, потопите свеже главице купуса из баште у слану воду на 10 минута да бисте ослободили инсекте и ларве скривене унутра;
• бланширати у сланој води како би се избегла горчина;
• замрзнути једном;
• чувати у фрижидеру у одељку за поврће (доња полица);
• за чување виљушака у подруму или подруму купус не треба резати, већ увијати;
• пре него што положите усев у подрум, требало би да га проверите да ли има плесни и глодара (чак и суптилне гљивице на зидовима или плафону могу да униште сав купус).

Закључак

Постоји пуно начина да се спаси карфиол:

• у подруму,
• на балкону,
• следити се,
• правити киселе краставце

или изаберите другу опцију - свако одлучује за себе.

Треба то упамтити непридржавање услова температуре и влажности довешће до брзог оштећења цвасти... Да бисте то избегли, придржавајте се горе наведених савета и препорука.