Свеже јабуке током целе године, или како чувати воће у подруму зими
Нема сумње у благодати јабука. Воће је богато витаминима и минералима који се могу добити током зиме, али за то се морају правилно чувати.
Баштовани се на јесен опскрбљују усевима. Истовремено, јабуке купују људи који су навикли да правилно планирају свој буџет. У сезони коштају 2-3 пута јефтиније.
Прочитајте о томе да ли и како правилно чувати јабуке у подруму целе зиме и минимизирати губитке, каква треба да буде температура складиштења у подруму, прочитајте чланак.
Садржај
Може ли се воће зими чувати у подруму?
Јабуке можете чувати у подруму. Управо је ова соба најбоље место за „зимовање“ воћа... Правилно организованим поступком можете уживати у сочном и укусном воћу пре појаве врућине.
Оптимална температура и влажност
Оптимално температура за чување јабука - 0 степени. Ако га спустите, плод ће се смрзнути.
Ако је у подруму топлије, брзо ће пропасти. На позитивним температурама, плодови активно ослобађају етилен... Овај гас поспешује њихово сазревање, због чега се рок употребе усева значајно смањује.
Ниво влажности у подруму треба одржавати на око 85% -95%. Под овим условима, јабуке се неће смежурати и увенути.
Припрема за складиштење
Пре слања усева на складиште, мора бити правилно припремљен. Ако занемарите овај корак, плод ће брзо пропасти. Потребна је припрема не само самог воћа, већ и подрума.
Које сорте су погодне?
Рано сазревање плодова није погодно за складиштење... Једу се свеже, одмах након жетве. Воће у средњој сезони може се чувати око 2 месеца, тако да се најчешће не спушта у подрум.
Такво воће не треба јести одмах, и даље је претврдо и кисело. Слаткоћа се појављује док сазрева. Кожица плода је густа, па је пулпа поуздано заштићена од исушивања и уласка у инфекцију.
Најбоље чувано воће од следећег сорте:
Глоуцестер;- Антоновка;
- Мелба;
- Идаред;
- Фуји;
- Лигол;
- Гала;
- Симиренко;
- Цортланд;
- Глоуцестер;
- Голден Делициоус.
Како правилно припремити јабуке?
Пре него што јабуке одложите на складиштење, морате их средити. Преређајте претучено, труло и огребано воће. У подрум се спуштају само равномерни и здрави плодови.
Различите сорте јабука држе се одвојено једна од друге. Чак и један рано зрео плод, који случајно падне у погрешну кутију, може наштетити читавом усеву.кад почне да труне.
Захтеви за собу
Није сваки подрум погодан за чување јабука. Соба мора да испуњава следеће захтеве:
Висина плафона - од 2,2 м. Ако је ниска, тада ће се на њој акумулирати кондензација, која је идеално легло плесни и бактерија. У таквим условима плод ће брзо иструнути.- Не бетонски под. Треба га обложити циглом или сувим плочама.
- Побељени зидови. Сваке године се третирају кречом и бакар-сулфатом. Ово спречава појаву гљивица. За 10 литара воде биће потребно 1,5 кг креча и 150 г витриола.
- Квалитетна вентилација. Ако је хауба слаба, биће потребни додатни вентилатори.
Пре полагања жетве, морају се очистити у подруму, избацити све смеће. Труле даске и кутије се замењују новим. Ако то није могуће, оштећена подручја се спаљују лемилицом.
Кутије соли или угља у угловима помажу у суочавању са високом влажношћу... Они ће упити вишак воде из ваздуха.
Правила складиштења
Исправно одабрани контејнери могу повећати рок трајања усева. Не можете само посипати јабуке по поду подрума. Стављају се на полице, у кутије или у вреће. У кутијама, воће ће се чувати 3 до 6 месеци.
У кутијама
Гајбе за поврће су једна од најпопуларнијих могућности складиштења усева.... Могу бити израђени од пластике или дрвета. Дно кутије је обложено папиром или тканином.
Не препоручује се сав убрани усев ставити у једну кутију. У супротном, доњи плодови ће се згужвати и погоршати. Оптимална тежина је 25 кг.
Да бисте уштедели простор, кутије можете ставити једну на другу, али не и затворити... На врху треба да постоји размак за вентилацију ваздуха.
У пакетима
Размена гаса се одвија унутар херметички затвореног паковања, због чега се повећава рок трајања јабука. Сазревају полако, добијајући укус и сочност. У једну врећу се стави највише 4 кг воћа.
Не можете одмах везати пакете... Остављене су отворене 7 сати да се јабуке охладе на температуру у подруму. Тек тада се воће може паковати.
За вентилацију је довољно 4-5 рупа. Направите их чачкалицом или шибицом. У кесама, јабуке ће остати јестиве док се не загреју. Зимске сорте се у њима могу чувати до 7 месеци.
На носачима
Ако жетва није превелика, онда се може компактно поставити на носаче. Покријте полице чистим папиром. Плодови су положени у 1 слој, резањем горе.
Између јабука треба да постоји јаз како не би долазиле у контакт једна с другом. Покријте их картоном и положите још један слој воћа.
У папиру
Да бисте спречили да се јабуке додирују и не труну, могу се умотати у папир. У ту сврху су погодне обичне беле салвете или новине.
Свако воће је умотано у неколико слојева, а затим слојно сложено у одговарајућу посуду.
Папир ће упити вишак воде и задржати етилен унутар посуде.... Воће се у њему савршено чува 4-6 месеци.
У земљи или у песку
Јабуке упаковане у пластичне кесе могу се закопати у земљу. Копа се рупа до дубине од 0,5 м. На дну се постављају смрекове или смрекове гране.Њихов мирис ће уплашити глодаре. Вреће се хладе у подруму, након чега се спуштају у земљу, прекривене смрековим гранчицама и другим слојем земље. Јамо можете изоловати отпалим лишћем.
Неки вртларци држе усеве у песку... Да би уништио микробе, калцинира се. Попуњавају дно контејнера, јабуке полажу равномерно, једну на другу.
Празнине су прекривене песком. На тај начин се жетва чува у бачвама, кутијама и кутијама. Напуњена посуда је прекривена поклопцем.
У кесама
Јабуке се чувају у врећама на исти начин као и у врећама. Једина разлика је у томе што вреће саме „дишу“, па у њима није потребно правити додатне рупе.
Ако је врећа дизајнирана за 25 кг, то не значи да је треба напунити до врха.... У једној посуди не сме бити више од 10 кг јабука.
Вреће је боље положити на под или на полице, уместо да их ставите близу зида. Ова метода вам омогућава да продужите рок трајања јабука на 4-5 месеци.
Обрада жетве пре полагања
Да би се повећала отпорност воћа и повећао рок трајања, пре стављања у подрум обрађују се једна од следећих формулација:
- Слаб раствор калијум перманганата. Плодови су натопљени 2 минута.
- Глицерин.
- Раствор јодинола. У апотекама се продаје као средство за испирање грла. Воће се у њему намаче 30 минута.
- Раствор калцијум хлорида 4%. Воће стоји не више од једног минута.
- Воском. Растопи се у воденом купатилу и заузврат се у њега умачу јабуке.
- Ултраљубичасто светло. Под лампом БУФ - 60, плодови се држе око пола сата, полажући их у један слој и постављајући на растојање до 1,5 м.
- Алкохолна тинктура прополиса. За 0,5 л алкохола биће потребно 100 г прополиса. Пре обраде плодова, тинктура се загрева на 40 степени.
Без обзира на састав којим је јабука била прекривена, мора се темељито опрати пре јела. Сви производи су безбедни за људско здравље ако се не једу. Ове супстанце не могу продрети у саму јабуку. Због тога, пре него што га поједете, воће се мора опрати у врућој води.
Избор „комшија“
Треба правилно поставити јабуке у подрум. Воће има способност упијања мириса из друге хране.
Такође сами производе етилен. Овај биљни хормон убрзава сазревање поврћа у близини.
Јабуке толеришу суседство само с крушкама, јер имају сличне захтеве за складиштењем. Боље их је држати подаље од других култура.
Најгоре комшије јабуке:
Закључак
Сачувајте јабуке за зиму Није тешко. Сорте које касно сазревају успевају на температурама смрзавања. Постоји много начина складиштења: у врећама, у земљи, у кутијама, у папиру и још много тога. Главна ствар је правилно припремити плодове за предстојеће зимовање..
Лоадинг ...
